2007-10-15 阅读次数:次

　　蛋煮熟了，剥掉蛋壳，吃掉蛋白，剩下的是滴溜滚圆的圆球形蛋黄。蛋黄为啥是圆球形的呢？下面做个实验就会明白其中的奥秘。

　　取一只透明的茶杯，里面盛小半杯清水，在清水里加入一大滴菜油。菜油滴到水面上便呈薄片状浮于水面。再取一定量的酒精，沿着杯壁慢慢倒入水中(倒的时候注意不要冲散薄片状的菜油，这是实验成败的关键)。随着倒入酒精量的增多，油的薄片慢慢变小，而厚度却渐渐增厚，变成扁球形，最后演变成滴溜滚圆的圆球形。这样一只人工制造的模拟“蛋黄”形成了。

　　其物理原理是：油的密度小于水的密度，所以油浮在水面上。酒精密度比水和油都小，当酒精不断倒入水中时，水和酒精混合液的密度逐渐变小，当这种混合液的密度等于油滴的密度时，即混合液对油滴的浮力等于油滴的重力，此时的油滴就处于“失重”状态。物理学告诉我们：当油滴处于“失重”状态时，表面张力会使它的表面积尽可能缩小到最小值，而在体积一定的条件下，以球形的表面积为最小，所以油滴就变成圆球形。

　　生的鸡蛋，蛋黄与蛋清的密度相等，蛋清对蛋黄的浮力等于蛋黄的重力，这样蛋黄也处于“失重”状态，蛋黄在蛋壳里就呈圆球形状。蛋煮熟以后，蛋黄就保持原来的圆球形。

　　也许你要问，将鸡蛋打进碗里后，看到蛋黄怎么是扁球形呢？那是因为蛋白流散了，蛋黄没有全部浸在蛋白溶液中，蛋白对蛋黄的浮力小于蛋黄的重力，此时浮力和重力的合力方向是竖直向下，蛋黄就呈扁球形。

　　这个实验并不难，小朋友们自己动手来做做看吧！

　　《聪明泉》