2008-9-16 阅读次数:次

　　北京奥运会已经落下帷幕，残奥会正在如火如荼地进行中。无论是奥运会还是残奥会，都既是运动员竞赛的场所，也是展示国民体质好坏的机会。北京奥运会、北京残奥会后，人们对奥运会、残奥会竞技体育的关注将转到全民健身与国民体质的增强上。

　　有句话说，少年强则国强，少年智则国智。说的是少年成长对一个人的重要性。实际上，在人身体发育和体质优劣上，儿童青少年这个基础能否打牢是很关键的。因为人的体质与先天遗传、后天体育活动以及营养摄入关系密切，儿童青少年时期的体质好坏对人的一生都将起到关键作用，而在少年儿童的体质健康中，牛奶又扮演了非常重要的角色。

　　我女儿出生于上世纪80年代末，由于我奶水不好，加上当时我因工作需要经常上夜班，而且我还患有胆囊结石，因此，女儿出生不到两个月就断了奶水。缺少妈妈奶水的女儿，每天最需要的营养品就是牛奶，于是出生不久的女儿就改喝牛奶以保持足够的营养。当女儿1岁时，我们全家从外地回到北京，由于没有户口，得不到固定的牛奶供应份额，女儿的牛奶断了顿。此时，若不是亲戚、同事们纷纷伸出援助之手，这家给一份，那家送一瓶，我的女儿就不可能像现在这样成长得那么好。

　　牛奶和乳制品是大自然赐予人类最理想、最接近完善的天然食品。牛奶中至少有100多种化学成分，其中人体最需要的有六大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水等，由于牛奶是最接近母乳的食品，因此它又有“白色血液”、“人类保姆”等美称。

　　需要强调的是，在人健康成长的过程中，除了要合理膳食、补充牛奶等营养外，科学、适量的运动也是必不可少的。

　　作为一名多年从事群众体育运动研究的体育科学工作者，对于现在的青少年，我其实更关心他们是否快乐，身心是否全面发展。在紧张学习的同时，他们还能经常运动、唱歌跳舞吗？我认为，一个人能否健康工作五十年，幸福生活一辈子，关键要看他是否养成了经常锻炼的习惯，是否为一辈子幸福的生活打下了健康的基础。

　　就青少年而言，努力学习+运动锻炼（休闲娱乐）+充足睡眠+经常喝牛奶，养成良好健康的生活方式，将是他们一生都享用不尽的财富，对于他们的健康成长和成才都非常有益。那么，青少年应该注意哪些方面的营养，哪些营养对促进他们的健康成长有益呢？

　　首先，每天喝1斤牛奶是孩子必须做的事情，因为牛奶中的氨基酸含量可以满足或超过儿童青少年每日所需量，是高质量蛋白质的理想来源。

　　其次，要保证充足的睡眠时间。充足的睡眠对于儿童青少年的身高将起到重要作用，青少年每天至少应睡眠9小时左右。另外，在晚上10点以前喝一杯牛奶并上床睡觉效果会很好，因为牛奶中含有左旋色氨酸等物质，在睡前饮用，可以促进睡眠。由于此时也是生长激素分泌的最佳时间，饮奶还有帮助孩子长高的功效。此外，适量的健身运动会让青少年们睡得更香，从而以健康的体魄和清醒的头脑投入日常工作。

　　要想长得高，光运动，不补充足够的钙也不行。因为钙是人体重要的营养素，运动可以促进钙在骨骼中的沉积，从而刺激骨骼的生长发育。但钙沉积的作用，需要不断补充钙源，而牛奶就是最好的钙源。专家认为，牛奶的钙含量高(每1毫升牛奶约含钙1毫克)，钙和磷的比例接近1∶1，容易被人体吸收。同时牛奶中的钙还可以保持神经的兴奋性和肌肉的力量，对参加体育锻炼的孩子非常有利。

　　青少年学习负担重，容易产生疲劳。牛奶中的碘、锌和卵磷脂能提高人脑的工作效率；牛奶中的镁能增加心脏和神经系统的耐疲劳能力，

　　牛奶中的碳水化合物不仅能提供热量，而且营养价值要优于其他碳水化合物。大脑在高强度工作时，需要的是碳水化合物，而不是脂肪和蛋白质。人们往往忽视了牛奶中碳水化合物的营养价值，以为就是优质蛋白质、钙最重要，其实牛奶中的碳水化合物也非常特殊，它只含有乳糖一种。乳糖在自然界中仅存在于哺乳动物的乳汁中，其甜度为蔗糖的1/6。一分子乳糖消化时可得一分子葡萄糖和一分子半乳糖。半乳糖能促进脑苷脂类和粘多糖类的生成，因而对青少年智力发育非常重要。

　　乳糖的另一个重要特点是能促进人类肠道内乳酸菌的生长，从而可以抑制肠内异常发酵造成的中毒现象，有利于肠道健康。

　　乳糖还与糖的代谢有关，在食物中增加乳制品有利于钙的吸收，有预防小儿佝偻病、中老年人骨质疏松病的效果。

　　从牛奶中矿物质的营养看，牛奶中含有丰富的矿物质，除了钙之外，还有磷、铁、锌、铜、锰、钼等。从牛奶中维生素的营养价值看，牛奶中含有所有已知的各种维生素，尤其是维生素A和B2含量较高，而一般食物中维生素A和B2很少，所以牛奶还是维生素A和B2的重要来源。

　　《中国教育报》2008年9月16日第8版